Section outline
-
จุดประสงค์การเรียนรู้
๑. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารและสารอาหารหลัก ๕ หมู่ (K)
๒. นักเรียนสามารถปฏิบัติกิจกรรมการวิเคราะห์สารอาหารแต่ละประเภทที่พบจากตัวอย่างอาหารที่นักเรียนสังเกตได้ (P)
๓. นักเรียนมีวินัย ใฝ่เรียนรู้และมุ่งมั่นในการทำงานในการร่วมกิจกรรมการเรียนรู้ (A)
-
สาระการเรียนรู้
- สารอาหารหลัก ๕ หมู่ คือ ประเภทของสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน หากเราได้รับ
สารอาหารไม่ครบถ้วนหรือไม่เพียงพอ อาจส่งผลกระทบต่อสขภาพ และการพัฒนาการเจริญเติบโต
ของร่างกาย
- สารอาหารหลัก ๕ หมู่ ประกอบด้วย หมู่ที่ ๑ โปรตีน หมู่ที่ ๒ คาร์โบไฮเดรต หมู่ที่ ๓ เกลือแร่ หมู่ที่
๔ วิตามิน และหมู่ที่ ๕ ไขมัน ซึ่งอาหารแต่ละชนิดประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน อาหารบางอย่างอย่าง
ประกอบด้วยสารอาหารประเภทเดียว อาหารบางอย่างประกอบด้วยสารอาหารมากกว่าหนึ่งประเภท
สารอาหารแต่ละประเภทมีแหล่งที่มาและประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน ดังนี้
- โปรตีน พบในอาหารประเภท เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่ว จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ , กระดูก
รวมทั้งซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- คาร์โบไฮเดรต พบในอาหารประเภท ข้าว แป้ง เผือก มัน น้ำตาล จะช่วยสร้างพลังงาน
แก่ร่างกาย
- เกลือแร่ พบในอาหารประเภท ผัก ผลไม้ และอาหารทะเล จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ควบคุมระดับความเป็นกรดต่างและความสมดุของน้ำในร่างกาย
- วิตามิน พบในอาหารประเภท ผักและผลไม้ จะช่วยในระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
- ไขมัน พบในอาหารประเภทเนย ครีม น้ำมันต่างๆ รวมทั้งสามารถพบไขมันได้จาก
น้ำมันพืช น้ำมันปลา และไขมันสัตสัตว์จะช่วยสร้างความอบอุ่นแก่ร่างกาย
- การวิเคราะห์สารอาหาร คือ การพิจารณาองค์ประกอบของอาหาร ทำให้สามารถระบุได้ว่า
ส่วนประกอบของอาหารที่รับประทาน ประกอบด้วยสารอาหารประเภทใดบ้าง
