Section outline
-
จุดประสงค์การเรียนรู้
-
นักเรียนสามารถอธิบายสารอาหารแต่ละประเภท และยกตัวอย่างวัตถุดิบที่ให้สารอาหารแต่ละประเภทได้ (K)
-
นักเรียนสามารถออกแบบเมนูอาหาร และนำเสนอแนวทางในการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ได้ (S, K)
-
นักเรียนตระหนักถึงความสำคัญของอาหาร และเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ (A)
-
นักเรียนมีส่วนร่วมในการทำงานกลุ่ม และแสดงความรับผิดชอบต่อหน้าที่ที่ได้รับ (A)
ลำดับ จุดประสงค์ มิติ -
-
เนื้อหาสาระ : อาหารและสารอาหาร
ความหมายของอาหาร
อาหาร (Food) คือ สิ่งที่เรารับประทานได้โดยปลอดภัย และให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
อาหาร 5 หมู่
เพื่อให้คนไทยได้รับอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน จึงจำแนกอาหารออกเป็น 5 หมู่ ดังนี้
-
หมู่ที่ 1 : ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน
-
หมู่ที่ 2 : เนื้อสัตว์ นม ถั่ว ไข่
-
หมู่ที่ 3 : ไขมันและน้ำมัน
-
หมู่ที่ 4 : ผัก
-
หมู่ที่ 5 : ผลไม้
สารอาหาร (Nutrient)
สารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร เรียกว่า สารอาหาร ซึ่งร่างกายสามารถใช้ประโยชน์ได้ในการดำรงชีวิต
แบ่งออกเป็น 6 ประเภท ตามองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่-
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)
-
แหล่งพลังงานหลักของร่างกาย
-
พบมากใน : ข้าว แป้ง น้ำตาล ธัญพืช ถั่ว ผัก ผลไม้
-
-
โปรตีน (Protein)
-
สร้างและซ่อมแซมเซลล์และอวัยวะ
-
เป็นส่วนประกอบสำคัญของเอนไซม์ ฮอร์โมน แอนติบอดี
-
พบมากใน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว
-
-
ไขมัน (Lipid)
-
ให้พลังงานสูง
-
ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
-
พบใน : ไขมันสัตว์ น้ำมันพืช คอเลสเทอรอล
-
-
วิตามิน (Vitamin)
-
จำเป็นต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
-
ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย แต่ถ้าขาดจะทำให้เกิดความผิดปกติ
-
-
แร่ธาตุ (Mineral)
-
เป็นสารอนินทรีย์ที่จำเป็นต่อการทำงานของเซลล์และอวัยวะ
-
เช่น แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน โซเดียม
-
-
น้ำ (Water)
-
ส่วนประกอบหลักของเซลล์ทุกเซลล์
-
ช่วยขับของเสีย และควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย
-
ได้จากการดื่มน้ำและอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ
-
-
